お知らせ
2022/01/30 17:24
東京都目黒区で20年以上、コーヒー焙煎店「Coffee Roast Vivace（コーヒーローストビバーチェ）」を運営する株式会社コーヒーローストビバーチェ（本社：東京都目黒区、代表取締役：前田崇之）は、コーヒーへのこだわりを詰め込んだティラミスやパンナコッタ＆コーヒーゼリー等のスイーツをはじめ、「コーヒーを使用したスイーツ・フード」「コーヒーと共に楽しめるスイーツ・フード」を、年間を通じて安定的に生産し、より積極的に新商品開発を進められるよう、スイーツ・フード生産研究所「Factory&Lab Vivace」を2022年1月4日（木）より稼働開始いたしました。
【外観写真（正面）】
▼1番人気スイーツ「ティラミス」紹介・販売ページ
https://coffeevivace.official.ec/items/44691836
▼「パンナコッタ＆コーヒーゼリー」紹介・販売ページ
https://coffeevivace.official.ec/items/52400116
■手作りにこだわるために自社研究所を設立
これまで「お客様一人ひとりのお好みに合うコーヒーを一緒に探したい」との想いから、「CoffeeRoastVivace（コーヒーローストビバーチェ）」は完全オーダー焙煎で手作りのコーヒーにこだわってまいりました。「コーヒーを楽しむ時間をより豊かにしていただきたい」という気持ちで、スイーツ生産も限られた設備で進めてきましたが、夏季で気温が高まった際にティラミスのふわトロ感が再現しづらくなる等、納得度の高い品質を維持することが難しい状況がありました。そこで、一年を通してより品質を高めていき、且つ生産量も高めながら新商品開発を進められるように、設備を整えた「スイーツ・フードの生産研究所」を設立しました。
【施設内写真（全様）】
■安定した高品質と、多角的な商品開発が可能な設備に
作業スペースと導線を広く取ることにより、業務効率を高めたことに加え、これまでの設備では困難だった「ショコラ」の生産が可能になるように、空調と大理石を設置。また、スチームでのやわらかい加温が可能なコンベクションオーブンや、急速冷蔵・冷凍も可能なブラストチラーを設置することで、コーヒープリン等のスチーム菓子、クッキー・パイ等の焼き菓子も、生菓子と並行して生産が可能に。手作りにこだわりながら、たくさんのお待ちいただいているお客様に少しでも早くご提供できるような施設を目指しました。
【施設内写真（外向き）】
■製造工程も見ていただけるオープンスタンス
CoffeeRoastVivaceのコーヒー焙煎は、お客様の目の前でお焼きするスタイルで、焙煎している様子もご覧いただくことができます。スイーツ・フード生産も同様に、真心を込めて一つひとつ手作りしている様子をお客様にもご覧いただけるように、前面は全てガラス張りのオープンスタンスとなります。施設の場所も、CoffeeRoastVivace本店から80m（自由通り沿い）とすぐ近く。どんなスタッフが作っているのか、どのように作っているのか、お客様の目で確かめて、安心して召し上がっていただきたい。そのような想いが込められています。
【施設内写真（作業工程）】
■生産パートナーシップやOEM委託も承ります
CoffeeRoastVivaceはカフェやレストランやホテルのお客様に、ご希望の焙煎で仕上げたコーヒー豆を卸させていただいたり、美容室やコーヒースタンドのお客様にOEMとして商品製造委託を任されることが多くあります。その一旦として「スイーツ・フードの生産もお願いしたい」というお声にお応えすべく、Factory&Lab VivaceではOEMでの生産委託や、パートナーシップとしての製造代行も承ることが可能です。手作りで品質を高めることをこだわりとしていることから、「材料とレシピを指定して製造をまかせたい」「小ロットから生産を委託したい」というご要望もお受けいたします。詳細やご相談は「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください。
【外観写真（夜景）】
■真心を込めた手作りの安心と美味しさをこれからもずっと
Vivaceとはイタリア語で「活き活きとした」という意味。たくさんのお客様にお支えいただき、Vivaceは20年の時を文字通り、活き活きとにぎやかに過ごすことができました。これからのさらなる20年も、これまでの手作りのこだわりを大切に、お客様に安心と美味しさを楽しんでいただけるように、様々なVivaceを生み出していきたいと思っています。
<施設情報>
住所：〒152-0023 東京都目黒区八雲3-7-2-1F
電話番号：03-6459-5682
稼働時間：10：00～19：00
※店舗ではないため、販売は行っておりません。ご購入は本店またはオンラインストアをご利用ください。
【株式会社コーヒーローストビバーチェについて】
本社：〒152-0023 東京都目黒区八雲3-6-22小倉マンション101
代表者：代表取締役 前田崇之
設立：2002年5月
電話番号：03-3723-3954
URL：https://coffeevivace.official.ec/
事業内容：珈琲オーダー焙煎店「Coffee Roast Vivace（コーヒーローストビバーチェ）」の運営
